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Les copeaux de haute qualité

La tonnellerie Allary vous accompagne et vous conseille dans le choix de vos alternatifs:
copeaux, staves, mini-staves et zig zag. N'hésitez pas à nous contacter.

Issus du merrain de chêne français de première qualité que nous utilisons pour les barriques, les copeaux sont conseillés pour:

La fermentation

Ils aident à la stabilité de la couleur, peuvent intervenir pour augmenter la sucrosité et également gommer le caractère végétale de certains moûts.

Les dimensions : 5/12mm non chauffés (dits granulats).
Le conditionnement : sacs papier plastifiés de 10kg.
Le dosage : de 3 à 6 grammes par litre.

L'élevage

Telle que la barrique, les copeaux sont utilisés comme de véritables outils œnologiques; 4 à 6 semaines d'élevage sont nécessaires pour atteindre le résultat escompté.

Les dimensions : 5/12 mm ou 10/22 mm chauffés ou non chauffés.
Le conditionnement : pour l'Europe: sacs coton de 5kg ou 10kg mis en sacs papier. Pour l'export: sacs coton de 5kg ou 10kg mis en sacs aluminium.
Le dosage : de 1 à 10 grammes par litre.