Maison fondée en 1953
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Per una maturazione ottimale

Tutti i «merrains» vengono ricevuti sul nostro grande parco, situato presso la nostra sede.

La persona responsabile del parco deve controlare ogni « merrain », identificare ogni lotto e organizzarlo per categoria. Tutto il «merrain» considerato diffetoso è restituito al fornitore.

Per una maturazione ottimale il nostro “merrain” stagiona all’aria aperta durante un periodo di 18 a 24 mesi. Per migliorare l’uniformità della stagionatura le palete di “merrains” vengono periodicamente capovolte durante il ciclo.

Alcuni lotti vengono irrigati forzatamente (se necessario, le prime settimane) ma nella maggior parte dei casi, il lavoro viene svolto naturalmente dalle condizioni meteorologiche della regione.

Prima della lavorazione, tutti i « merrains » devono essere stabilizzati tra il 15% e il 17% di umidità. Un’unità speciale di stagionatura accoglie ogni « merrain » per gli rimuovere l’umidità superficiale e quindi garantire una perfetta finitura della barrique.