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Une maîtrise ancestrale
Trois étapes essentielles:- la préchauffe : elle consiste à assouplir le chêne.
- le cintrage : les douelles sont arrosées à l'intérieur et à l'extérieur afin de les assouplir jusqu'à pouvoir fermer le fût à l'aide du cabestan.
- le bousinage : cette étape est très importante car l'intensité de la chauffe modifie le caractère boisé, l'impact et les arômes.
Les types de chauffe que nous proposons:
- la chauffe légère : notes vanillées, grillées.
- la chauffe moyenne : notes grillées, vanillées, fumées.
- la chauffe moyenne plus : notes fumées, épicées.
- la chauffe forte : notes épicées, torréfiées,
et empyreumatiques.
